Gaya Hidup

Apa itu foie gras?

foie gras

Mengenal Foie Gras

Anda kerap makan di resto Prancis, dan senang sekali dengan menu foie gras. Sebetulnya apa itu foie gras?

 Foie gras ( “fat liver”) yang menjadi tradisi dalam French cuisine ini adalah hati yang berasal dari bebek atau angsa yang diternakkan secara tradisional.

Anak bebek diperlihara di peternakan khusus hingga berumur sekitar sebulan. Setelah itu anak-anak bebek yang hatinya akan dibuat foie gras dibiarkan berkeliaran di tempat terbuka selama dua setengah bulan.

Setelah itu, bebek-bebek tersebut diberi makanan khusus selama dua minggu, untuk menghasilkan lemak pada hati yang kemudian akan menjadi foie gras. Foie gras sering dihidangkan sebagai appetizer pada acara makan malam à la Prancis.

Rasanya sangat rich tapi lembut dan mengelus lidah. Sepotong foie gras bisa dinikmati dengan cacahan buah pear atau coulis (semacam saus) dari buah prune, figs atau buah merah dari keluarga berry dan dihidangan dengan pain d’epice (atau gingerbread) yang sudah di-toasted.

Menu foie gras biasanya menjadi menu pembuka andalan untuk acara-acara penting seperti Christmas, tahun baru, atau dinner party lainnya.